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食品包裝主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，食品包裝袋的主要作用除食品包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外。能更有效地臨時(shí)堅(jiān)持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品包裝袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品蛻變，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐蛻變主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的而真空食品包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把食品包裝袋內(nèi)和細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、蛻變。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。除氧能有效地防止食品蛻變，堅(jiān)持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。